كبسة السمك الفيليه

تعود الكبسة للمطبخ السعودي وهي من أشهر أطباقه، كما يتم تحضيرها بأكثر من طريقة وذلك على حسب نوع البروتين المستخدم، واليوم سوف نقدم كبسة السمك الفيليه اللذيذة والتي قد تبدو غير مألوفة للعديد منا، حيث يتم تحضير الكبسة غالباً مع لحم الغنم أو الدجاج والآن دعونا نتعرف على طريقة تحضير الكبسة. 

مكونات كبسة السمك الفيليه 

• 1 كيلو غرام من فيليه السمك.

مكونات خليط الزعفران

• ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ¼ كوب من الماء الساخن.

مكونات الحشوة

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ½ كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ½ كوب من زيت الذرة.

مكونات خليط البصل

• 1 حبة كبيرة من البصل. 
• 4 فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• 1 قرن من الفلفل المفروم.

مكونات الأرز

• 2 كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 
• 2 حبة كبيرة من اللومي.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة تحضير صينية كبسة السمك الفيليه 

• نضع الزعفران في طبق عميق مع الماء الساخن عليه ونضعه جانباً.
• ثم نصنع شق في سمك الفيليه مثل الجيب ونضعه في طبق واسع.
• نضع كل من الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، البهار واللومي، في وعاء عميق ونقلب البهارات حتى تختلط.
• نضع ⅓ كمية البهارات على السمك ونقلبه جيداً. 

طريقة تحضير الحشوة

• نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة ونضيف فيها البصل مع قليل من الزيت ونتركه لمدة 4 دقائق. 
• نضع البهارات المتبقية والكزبرة الخضراء ونقلب المكونات قليلاً.
• بعد ذلك نضع الحشوة في السمك. 

• ثم نضع 8 أكواب من الماء في قدر عميق ونضع القدر على نار قوية إلى أن يغلي
• ثم نضيف بقية البهارات، معجون الطماطم، الملح والأرز ونترك المكونات تغلي إلى أن يتضاعف حجم الأرز ثم نصفيه مباشرة.
• بعدها نضع بقية الزيت في قدر واسع مع قطع السمك ونقلبها ثم نرفعها من الزيت.
• بعد ذلك نضيف البصل والثوم ونقلبهم ثم نضيف الفلفل والزنجبيل ونقلب مرة أخرى لمدة دقيقة.
• بعد ذلك نرتب قطع السمك على خليط البصل ونضيف اللومي والكزبرة الخضراء.
• ثم نسكب الأرز، مع توزيع منقوع الزعفران على السطح.
• نغطي القدر ونضعه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة. 

طريقة تقديم وتزيين كبسة السمك الفيليه 

• نضع الأرز في طبق عميق ونضع فوقه قطع السمك. 
• نزين الطبق بالمكسرات. 

إلعب من جديد وسوف تستمع بوقتك من خلال هذه التجربة.